清汤烧牛肉是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的味道和独特的烹饪方式而闻名。下面就让我们来了解一下制作这道美味佳肴的具体步骤。
首先,选择新鲜的牛肉是制作清汤烧牛肉的关键。最好选择具有适量肥瘦均匀分布的牛肉,这样能够在烧煮过程中使肉质更加酥嫩多汁。将牛肉切成厚度约为两指大小的块状备用。
接下来,准备好其他所需的食材。洗净和剥皮的胡萝卜、洋葱、姜块和大葱都可以为清汤增添丰富的味道和口感。你还可以根据个人口味喜好添加适量的香料和调料,例如八角、花椒等。
然后,开始烹饪过程。取一锅清水,加入之前准备好的食材,然后放入牛肉块。将火调至中小火,煮沸后撇去浮沫。待水再次煮沸时,将锅盖盖上,调至小火焖烧一小时左右,直到牛肉变得柔嫩可口。
最后,根据个人口味适量添加食盐和酱油,使汤味更加浓郁。再煮沸数分钟,稍微搅拌均匀即可。出锅前,撒上葱花点缀,为这道菜肴增添一抹青葱的清香。
通过以上简单的步骤,我们就可以制作出一道美味的清汤烧牛肉了。这道菜肴口感鲜美,牛肉酥嫩多汁,汤汁浓郁香醇,是一道家常菜肴中的经典之选。
清汤烧牛肉做法 扩展
基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
清汤烧牛肉做法 扩展
牛肉
100克
豆腐
100克
辅助食材
生姜
1块
枸杞
5克
小葱
1根
1.准备食材:牛肉100克、豆腐100克、姜1块、枸杞5克、盐1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根。
2.牛肉洗净切片。
3.姜切片。
4.枸杞浸泡5分钟。
5.小葱切葱花
6.豆腐切块。
7.锅中烧热水,倒入牛肉焯水2分钟,捞出备用。
8.砂锅中倒入牛肉、姜加适量清水,大火烧开,转小火煲30分钟。
9.接着加入枸杞、豆腐、料酒继续煲10分钟。
10.接下来加入盐调味。
11.最后撒上葱花即可。
清汤烧牛肉做法 扩展
1、将牛肉切成小块,用清水浸泡,多换几次水,洗净血水 。
2、将牛肉放在锅中加入一大汤碗的凉水,调入3勺料酒大火烧开,小火煮5分钟焯水 。
3、将煮过的牛肉捞出来,在汤里洗去血沫,放在电压力锅中 。
4、准备好所有的调料:桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香叶,清洗干净,备用 。
5、再加入适量的水和4中准备好的所有配料,再调入适量的盐、料酒和生抽,加盖密闭,按下“煲汤”键 。
6、待浮子自然落下,打开锅盖,牛肉的香味扑鼻而来,清汤牛肉汤就做好了,可以来上一碗,再撒上些香菜叶是最好不过的了,新鲜的牛肉炖出来的汤味道很鲜美哟 。
清汤烧牛肉做法 扩展
用料:牛腩 500g,豆瓣酱 2勺,火锅底料 2勺,葱 ,姜, 蒜 ,灯笼椒 ,花椒 ,冰糖 ,酱油 2勺,老抽 2勺,料酒 2勺
清汤烧牛肉的做法步骤:
步骤 1
准备配料: 豆瓣酱 火锅底料 蒜 葱段 姜片 灯笼椒 花椒 八角 山奈 香叶 白扣 桂皮 小茴香 ...
步骤 2
准备一锅清水放入料酒,葱段,花椒,姜片,冷水放入牛肉飞水去除浮沫。
步骤 3
牛肉去除浮沫,捞起备用
步骤 4
锅中再次准备清水,放入少量的大料,葱段,花椒,灯笼椒,酱油,老抽,料酒,可以再放几滴香醋,做成简单的卤汤底
步骤 5
放入飞水后的牛肉,大火烧开转中小火慢慢卤制7成熟
步骤 6
卤制7成熟的牛肉再次捞起备用,保留卤汤底备用
步骤 7
锅中放入比平时炒菜多一倍的油,加入冰糖炒出糖色
步骤 8
放入牛肉翻炒上色后,加入2勺豆瓣酱,2勺火锅底料翻炒。
步骤 9
倒入卤制牛肉的原汤底
步骤 10
大火烧开,转小火慢慢熬制牛肉软烂即可。 吃面条的话汤底尽可能多点汤汁
步骤 11
配上面条~撒上香菜~~~牛肉多点,汤汁多点
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