清汤烧牛肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的味道和独特的烹饪方式而闻名。下面就让我们来了解一下制作这道美味佳肴的具体步骤。

首先，选择新鲜的牛肉是制作清汤烧牛肉的关键。最好选择具有适量肥瘦均匀分布的牛肉，这样能够在烧煮过程中使肉质更加酥嫩多汁。将牛肉切成厚度约为两指大小的块状备用。

接下来，准备好其他所需的食材。洗净和剥皮的胡萝卜、洋葱、姜块和大葱都可以为清汤增添丰富的味道和口感。你还可以根据个人口味喜好添加适量的香料和调料，例如八角、花椒等。

然后，开始烹饪过程。取一锅清水，加入之前准备好的食材，然后放入牛肉块。将火调至中小火，煮沸后撇去浮沫。待水再次煮沸时，将锅盖盖上，调至小火焖烧一小时左右，直到牛肉变得柔嫩可口。

最后，根据个人口味适量添加食盐和酱油，使汤味更加浓郁。再煮沸数分钟，稍微搅拌均匀即可。出锅前，撒上葱花点缀，为这道菜肴增添一抹青葱的清香。

通过以上简单的步骤，我们就可以制作出一道美味的清汤烧牛肉了。这道菜肴口感鲜美，牛肉酥嫩多汁，汤汁浓郁香醇，是一道家常菜肴中的经典之选。

清汤烧牛肉做法 扩展

基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

制作步骤

1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

清汤烧牛肉做法 扩展

牛肉

100克

豆腐

100克

辅助食材

生姜

1块

枸杞

5克

小葱

1根

1.准备食材：牛肉100克、豆腐100克、姜1块、枸杞5克、盐1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根。

2.牛肉洗净切片。

3.姜切片。

4.枸杞浸泡5分钟。

5.小葱切葱花

6.豆腐切块。

7.锅中烧热水，倒入牛肉焯水2分钟，捞出备用。

8.砂锅中倒入牛肉、姜加适量清水，大火烧开，转小火煲30分钟。

9.接着加入枸杞、豆腐、料酒继续煲10分钟。

10.接下来加入盐调味。

11.最后撒上葱花即可。

清汤烧牛肉做法 扩展

1、将牛肉切成小块，用清水浸泡，多换几次水，洗净血水 。

2、将牛肉放在锅中加入一大汤碗的凉水，调入3勺料酒大火烧开，小火煮5分钟焯水 。

3、将煮过的牛肉捞出来，在汤里洗去血沫，放在电压力锅中 。

4、准备好所有的调料：桂皮、姜片、八角、大蒜、花椒和香叶，清洗干净，备用 。

5、再加入适量的水和4中准备好的所有配料，再调入适量的盐、料酒和生抽，加盖密闭，按下“煲汤”键 。

6、待浮子自然落下，打开锅盖，牛肉的香味扑鼻而来，清汤牛肉汤就做好了，可以来上一碗，再撒上些香菜叶是最好不过的了，新鲜的牛肉炖出来的汤味道很鲜美哟 。

清汤烧牛肉做法 扩展

用料：牛腩 500g，豆瓣酱 2勺，火锅底料 2勺，葱 ，姜， 蒜 ，灯笼椒 ，花椒 ，冰糖 ，酱油 2勺，老抽 2勺，料酒 2勺

清汤烧牛肉的做法步骤：

步骤 1

准备配料： 豆瓣酱 火锅底料 蒜 葱段 姜片 灯笼椒 花椒 八角 山奈 香叶 白扣 桂皮 小茴香 ...

步骤 2

准备一锅清水放入料酒，葱段，花椒，姜片，冷水放入牛肉飞水去除浮沫。

步骤 3

牛肉去除浮沫，捞起备用

步骤 4

锅中再次准备清水，放入少量的大料，葱段，花椒，灯笼椒，酱油，老抽，料酒，可以再放几滴香醋，做成简单的卤汤底

步骤 5

放入飞水后的牛肉，大火烧开转中小火慢慢卤制7成熟

步骤 6

卤制7成熟的牛肉再次捞起备用，保留卤汤底备用

步骤 7

锅中放入比平时炒菜多一倍的油，加入冰糖炒出糖色

步骤 8

放入牛肉翻炒上色后，加入2勺豆瓣酱，2勺火锅底料翻炒。

步骤 9

倒入卤制牛肉的原汤底

步骤 10

大火烧开，转小火慢慢熬制牛肉软烂即可。 吃面条的话汤底尽可能多点汤汁

步骤 11

配上面条～撒上香菜~~~牛肉多点，汤汁多点